FAHÉJ

Századokon át harcoltak egymással portugálok, franciák és angolok, hogy kereskedelmi monopóliumát megszerezzék. A Srí Lankán honos, 10-15 méter magasra is megnövő fát ma már termesztik Kínában, Nyugat-Indi ában, Brazíliában is. A fiatal ágak kérgének lehántásával, majd őrléssel készítik a jellegzetes illatú, édeskés, kissé csípős, fanyar fűszert. Mézeskalácsok elengedhetetlen alkotórésze, de kiválóan alkalmas rétesek, piskótatészták, fánkok, rizses édességek, befőttek, kompótok, gyümölcslevesek, forralt borok ízesítésére. Emésztésserkentő, étvágyjavító és gyomorerősítő hatása mellett javítja a közérzetet.

FENYŐ

A fenyőfa nélkülözhetetlen üde illata a friss tű levelekben és fiatal ágcsúcsokban található olajos alkotóelemeknek köszönhető. Légúti megbetegedések tüneteinek enyhítésére kiváló. A Földközi-tenger vidékén honos, Brazíliában, Kaliforniában termesztett gyümölcs levét és reszelt héját is használhatjuk a konyhában. Aprósüteményeket, piskótalapokat ízesíthetünk vele advent idején, de likő röket is készíthetünk belőle. Kiváló gyomorerősítő, emésztést serkentő hatása mellett illata nyugtató és közérzetjavító.

SZEGFŰSZEG

Indonéziában,a Maluku-szigeteken honos, de mára csaknem minden trópusi országban termesztett növény, amelynek a fahéjhoz hasonlóan véres a kezdeti története. A ritka fűszer csempészését halállal büntették ugyanis a XVIII. századig. Ételízesítő ként Kínában használták először, később járványmegelőző szerként vált ismertté. A 15-20 méter magasra megnövő mirtuszfélének pirosló bimbóiból készítik a jellegzetes illatú, enyhén égető, kesernyés ízű fűszert. Mézeskalácsok, fűszeres sütemények elengedhetetlen alkotóeleme, de pikáns mártások, paradicsomos és boros ételek, páclevek ízesítésére is kiváló. A gyógyászatban görcsoldóként alkalmazzák leginkább, de sebfertőtlenítésre, fogfájáscsillapításra (a lyukba egy cseppet cseppentve) is kiváló. Nem mellékes afrodiziákum jellege.

VANÍLIA

Mexikóban már Amerika felfedezése előtt kakaó ízesítésére használták. A fű szer a növényekre felkúszó növény 10-20 cm hosszú toktermése, amit félérett állapotban szüretelnek. Jellegzetes aromáját erjesztési folyamat során nyeri. Sütemények, kompótok, fagylaltok, krémek és tejes desszertek ízesítőszere, de nem hiányozhat csokoládéfélékből, rizses ételekből, édes szószokból és mártásokból sem. Gyomorerősítő, emésztést segítő és idegnyugtató hatású.

Az orrüregünkben csupán egy négyzetcentiméternyi helyet foglaló szaglószervünk kb. 100 millió szaglósejtet működtet. Ellentétben a látással és hallással, ez az inger közvetlenül jut el az agyba, lévén a szaglónyálkahártya sejtjei agyidegsejtek. Ez az egyetlen érzékszervi működésünk, amelynek révén a központi idegrendszer közvetlen kapcsolatban áll a külvilággal.