Mondják, sok híresség mellett Schubert is rajongott érte, Liszt Ferenc pedig olyan nagyra becsülte, hogy még IX. Piusz pápának is küldetett belőle.

Sokáig úgy tartottuk, a bikavér csakis egri lehet. A legenda szerint Dobó István bort osztott a várvédőknek, a babonás törökök pedig azt hitték, bikák vérét isszák a magyarok. Nem is mertek harcolni ellenük. A történet szép, a bikavér elnevezés azonban Garay János szekszárdi költő egyik versében szerepelt először, így Magyarország két borvidéke, az egri és a szekszárdi részesül abban a kiváltságban, hogy ilyen nevű bort forgalmazhasson.

A bikavér készítésének alapszabálya, hogy legalább három, az adott borvidéken honos szőlőfajtából kell megalkotni. Leggyakrabban kadarka, kékfrankos, cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot kerül a palackba.

Bolyki János 2006-os egri bikavére hat fajta házasítása. Színe érett rubin, illata diszkréten gyümölcsös, enyhe füstösséggel kísérve. Ízében fűszerek, meggy és csokoládé. Sültekhez, mákos-me ggyes deszszertek mellé kiváló.

Tüke azt jelenti, tősgyökeres. Eszterbauer János e névre keresztelt szekszárdi bora dús, sötét, érett tanninban gazdag ital, feketebogyós gyümölcsök ízével. Fekete csokival érdemes kóstolni.

A Gróf Buttler Borászat Nagy-Eged bikavére valójában egy nagy bordeaux-i cuvée, rubinvörös színnel, áfonyás illattal, finom fahéjas, gombás jegyekkel. Elegáns, komoly bor, csak értőknek!

35. Bolyki Pince

Bolyki Bikavér 2006

15. Eszterbauer Borászat

Tüke Szekszárdi bikavér 2007

54. Gróf Buttler Borászat

Egri Bikavér Nagy Eged 2005