Újra kóser a tojás?
Leáldozott a szívbarát fehér omlettnek, újra jó szívvel vehetjük és ehetjük az extra sárga tojást, ami évtizedekig vezette a koleszterin feketelistát. A táplálkozástudományi szakemberek legújabb kutatásai bebizonyították, hogy az étrendi koleszterin nem játszik akkora szerepet a vér koleszterinszintjének emelésében, mint azt korábban gondolták.
A Harvard-egyetem kutatói százezernél is több minta alapján megállapították, hogy nincs összefüggés a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között. A tojás erényei számosak: olcsó, könnyen hozzáférhető, helyileg előállítható a világ minden részén, kalóriaszegénység, de mégis vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag tápanyagforrás. A benne lévő kolin elősegíti az idegek és az izmok közötti kapcsolatot, a lutein jótékonyan óvja a szemet. Zsírjai jórészt telítetlenek. Azért a mértékletesség itt sem árt: ha jót akarunk magunknak, fogyasszuk hetente 2-3 alkalommal, inkább reggel és lágytojásnak teljeskiőrlésű kenyérrel.
