Hoa Sen, Hai Nam, Dang Muoi, Funky Pho – cserélgetik a címeket és a már nem is olyan titkos tippeket a vietnami konyha hazai rajongói. Kétségtelenül szezonja van a phónak (nagy képünkön), amelyet, ha mindenáron autentikusan szeretnénk ejteni rendeléskor, akkor egészen rövid o-val tanácsos mondanunk.

Mautner Zsófia könnyű, tavaszias, zöld fűszerekkel, sóskával, spenóttal és medvehagymával teli savanyú zöld borscs levest főz.

Látszólag kíméletlen ortodoxia övezi a bajai, másként dunai halászlé receptjét. Odáig menően, hogy az Alaplé becenév azonnal ráragadt arra a vigyázatlan fiatalemberre, aki „szögediesen”, azaz halpasszírozóval felszerelkezve mert érkezni a Sugovica partjára még az 1990-es években. Igaz, azok sem számíthatnak semmi jóra, akik a felső-tiszai korhely halászlé népszerűsítésével próbálkoznak Bácskában. Hiába kanalazták kedvvel még Krúdy Gyula hősei is a jó citromos, tárkonyos-tejfölös, kissé savanykás ízű, halovány rózsaszín halászléváltozatot, melyben a zöldpaprikagyűrűknek és a paradicsomkarikáknak is illő helye van. Baján ettől nem szökik könny a szemekbe.

Felettébb egzotikus gasztrokulturális élményben részesülhettem mindazon egybegyűltekkel egyetemben, akik köszönettel elfogadták a budapesti japán nagykövetség különleges meghívását: egy messziről sem látott, XVI. századi teaceremóniával ismerkedhetett a publikum, elsősorban a hasonló korú teaiskola legfőbb reprezentánsának köszönhetően. Bő egy órán át egy jobb szamurájfilm csendesen elnyúló jelenetét idézte a szeánsz – nem véletlenül.

Mautner Zsófia egy tavaszias hangulatú gyömbéres-almás-epres pitét készít, de aki nem ezt a kombinációt szeretné kipróbálni, az színezze saját ízlése szerint a könnyen megjegyezhető alapreceptet, szezontól vagy hangulattól függően bármilyen gyümölcs-töltelékkel.

Könnyen megjegyezhető alaprecept, variálható gyümölcsökkel: Mautner Zsófia tavaszias hangulatú gyömbéres-almás-epres pitét készít.

Napjaink egyik legkeresettebb modellje, a színészként is dolgozó Rosie Huntington-Whiteley (26) állítása szerint a saját receptjei alapján készülő leveseknek és turmixoknak köszönheti vékonyságát.

Elhiszi-e ön, hogy a moll jellegű, szelíden hullámzó muzsikaszó mellett édesebbnek tűnik az édes? Hogy a disszonáns, gyors melódiák hallgatása közben savanyúbb a savanyú, szaggatott ritmusú dallamok mellett sósabb a sós? Mi speciel álmunkban sem hittük, de a minap elindult Magyarországon egy különös kísérlet, amelynek némileg mögé nézhettünk, és most azt mondjuk: miért is ne?

Két kézzel kapkodtak az elefánttrágyás sör után Japánban. A svájci nevű, ám japán Sankt Gallen serfőzde itala percek alatt elfogyott piaci premierjén.

Ijesztő süteményeket árul egy brit cukrászat: a tortákat szokványos virágdíszek és egyszínű marcipánbevonat helyett cigarettacsikkekkel és véres testrészekkel dekorálják.

– Gyerekként hagytam el az országot. Amikor visszajöttem, próbáltam meggyőzni a környékbeli gazdákat, hozzunk létre valamit közösen. Olyan bizalmatlanok voltak, hogy kénytelen voltam egyedül belevágni – mutat körbe birtokán Stefan Csaszar, a Cezar pincészet tulajdonosa.

A só és a citrom csupán a szertartás része, igazán hozzáértő ezek nélkül issza a tequilát. Lehűteni sem kell, szobahőmérsékleten a legjobb fogyasztani, mert a hideg lefojtja az ízlelőbimbókat – világosít fel Keresztes Ferenc bárséf, a 2010-es barcelonai Tequila Kupa győztese.

Ehetnénk akár igazi halat is. A halkereskedő arra buzdítja a pultja előtt bizonytalankodókat, kérdezzenek nyugodtan, és ne meneküljenek a szupermarketek mirelit halrudacskáihoz.

Van is étterme, meg nincs is, vendéglátós is, meg nem is. Egy biztos, Pajor Pál (képünkön) szeret és tud főzni, sokak örömére – most éppen budapesti lakáséttermében. A barátai által Palinak szólított harminckilenc éves séf azonban addig nem tudta, hogy kedvére való a főzés, amíg hosszabb időre nem került be egy konyhába. Ez utóbbi egy vendéglátó-ipari szakközépiskolában volt, ide szülei unszolására jelentkezett.

Mintegy nyolcszáz hazai és külföldi pálinka zsűrizése kezdődött el csütörtökön Gyulán. A XIV. Kisüsti Pálinka Fesztivál alkalmából meghirdetett magyar pálinkák versenyére 373 minta érkezett, a nemzetközi mezőnyben 413 párlat indul.

Új keletű divatja lett a reggelizésnek, bár a magyar vendégek konzervatívak a reggeli menük terén.

Idén a zsidó pészahot bevezető szédereste megelőzi a keresztény húsvétvasárnapot, de az ünnepi készülődés nagyjából egyszerre kezdődik. Ilyenkor a diétázók és a fogyókúrázók is fellélegezhetnek, hiszen nyugodtan ehetnek mindenből.