“Chili a szembe”

További friss hírek

Videók

Szilágyi Áron: Nélkülük nem sikerült volna - 10 éves a MOL Új Európa Alapítványa (X)

„Vannak ennél fontosabb dolgok is” - az ország legnagyobb szavazókörében jártunk

Videó a Teréz körúti robbantóról

Szögek borítják a Teréz körutat egy nappal a robbanás után

Koncz Zsuzsa új lemeze felér az elmúlt évek tüntetéseivel

„Megnyugtat, hogy nem lettünk mindannyian zombik” - megnyílt a 16. ARC

Így ebrudaltak ki otthonából egy újabb devizahiteles családot

Még több videó

A hét főzeléke: megint elszállt Feri fantáziája

Feri, a főzelékes idei őszi gasztroőrülete: gyümölcs a zöldségfőzelékben. Szatmári Ferenc csodás ebédet készít a gangon, édes-savanyú csicseriborsó-főzeléket karamellizált mangóval és céklával.

2014. szeptember 25.

Málnás-kapros vargabéles

Mautner Zsófia erdélyi recept alapján készült vargabélessel búcsúzik a Noltv nézőitől. A tejfölös, túrós, tojásos masszával összekevert cérnametélt az ő verziójában szuflészerű, az eredetinél habosabb, lágyabb.

2014. szeptember 18.

Zsidó vacsora, de nem úgy, ahogy mi ismerjük

A Zsidó Nyári Fesztivál keretében a Courtyard Marriott City Center éttermében Mautner Zsófia Jeruzsálem címmel rendezett vacsoraestet. A menüt a jeruzsálemi Mahne Yehuda piac és az egyik kedvenc szakácskönyve Yotam Ottolenghi kötete ihlették. Volt hummusz, kubbeh leves és künefe.

2014. szeptember 11.

Tényleg lehet jó egy cukormentes torta?

A Nándori Cukrászda "Csokis kaland"-ja nyerte idén a "Magyarország Cukormentes Tortája" versenyt. A Magyar Ízek Utcáján mi is megkóstoltuk a csokis, marcipános, meggyes tortát, mely nem csupán a cukorbetegek választása lehet, hanem mindazoké, akik az ízek élvezete mellett tudatosan figyelnek az összetevőkre.

2014. augusztus 21.

Egy édes kis francia

A francia konyha klasszikus desszertje a csokis tarte linzertésztával, csoki ganache-sal. Ijesztően hangzik? De nem vészes. Juhász Mihály, a Jacques Liszt kézműves pékségből megmutatja, hogyan készíthetjük el otthon, nem túl bonyolultan. Pedig még cartousche is kell hozzá.

2014. augusztus 08.

Így készül a bazsalikomos paradicsomlekvár - Videó

Kicsit édes, nagyon bazsalikomos paradicsomlekvárt főz Kaldeneker György, a Lekvárosház alapítója. Ebből lágy kecskesajthoz, sajtos szendvicsekhez, pecsenyékhez, hideg sültekhez, de akár a rántotta mellé is kanalazhatunk. A paradicsomgőztől ihletett állapotba kerülő mester azt is végiggondolja, hogyan főzne bloody mary lekvárt.

NOL

2014. július 24.

Bazsalikomos paradicsomlekvár

Kaldeneker György, a Lekvárosház alapítója kicsit édes, nagyon bazsalikomos paradicsomlekvárt főz, melyből lágy kecskesajthoz, sajtos szendvicsekhez, pecsenyékhez, hideg sültekhez, de akár a rántotta mellé is kanalazhatunk. A paradicsomgőztől ihletett állapotba kerülő mester azt is végiggondolja, hogyan főzne bloody mary lekvárt.

2014. július 24.

Tárkonyos őszibaracklekvár

Szokatlanul nagyszerű párosítás Kaldeneker György legújabb receptje: a tárkonyos őszibaracklekvár, melyet kanalazhatunk fagyira, palacsintára, de a sült csirkére, grillezett pecsenyékre is. A lekvármester azt is elárulja, még mi passzol az őszibarackhoz, amiből amúgy ritkán szoktunk lekvárt főzni.

2014. július 17.

Hogy kerül a pálinka a baracklekvárba?

Kaldeneker György, a Lekvárosház alapítója pálinkával és dinnyével készíti a baracklekvárt. A zöld és a sárga szín jól mutatnak az üvegben, az édes ízt egy kis citromlével ellensúlyozzuk. Ha a gyereket ki bírjuk hagyni a buliból, akkor az élvezeteket pálinkával fokozhatjuk. A lekvárt tartósítószer nélkül rakjuk el, természetesen.

2014. július 10.

Karfiol? Csakis sütve, zöldfűszeres-tojásos mártással

A karfiol sütve a legfinomabb, ha egyszer kipróbálják, soha nem fogják más módon készíteni, állítja Mautner Zsófia. Ismét régiszakirodalombnól, a Képes budapesti szakácskönyvből újít meg egy receptet: sült karfiolt készít ropogós, újhagymás, kicsit ecetes, tojásos mártással.

2014. június 26.

Sült karfiol zöldfűszeres-tojásos mártással

A karfiol sütve a legeslegfinomabb, ha egyszer kipróbálják, soha nem fogják más módon készíteni, állítja Mautner Zsófia. Ismét régi szakácskönyvből, a kifejezetten "magyar ízlésre" készült, Képes budapesti szakácskönyvből újít meg egy receptet: zöldséges ételében a sült, karamellizálódott karfiol intenzív, kicsit édeskés ízét tökéletesen ellensúlyozza a ropogós, hagymás, kicsit ecetes, tojásos mártás.

2014. június 26.

Pöszmétés húsgombóc

Ismét régi receptet újít fel Mautner Zsófia, most Simon Elemérné Bolemán Ilona Eredeti kunsági szakácskönyvéből készíti a pöszmétés húsgombócot. Friss, kicsit édes, kicsit savanyú

2014. június 12.

Rakott krumpli, marcipános kolbásszal

A Gourmet Fesztiválon idén is összejöttek a legjobb magyar éttermek, Mautner Zsófi és Szemere Katalin a legjobb desszerteket kutatták fel, megkóstolják Rosenstein madártejét, a Gusteau barnavajas házi pitéjét, az Ikon édes rakott krumpliját, a Costes rákóczi túrósát, a Bábel feketeerdő-variációját és a Lamareda bodzás sajttortáját.

2014. június 05.

Kenyérlángos, Nagy-Magyarország szakácskönyvéből

Az 1902-ben jelent meg 'Emma asszony szakácskönyve', melyet Ignotus, a Nyugat folyóirat főszerkesztője szerkesztett, ebből a Kapros-túrós kenyérlángost süti meg Mautner Zsófia.

2014. május 29.

Az egyik legjobb étterem az autópálya mentén

Mit tud az a hely, amelyik öt év alatt kétszer is megkapta a legjobb autópálya-étteremnek járó oklevelet? Szakály Attilát, az Albapark étterem vezetőjét kérdezzük.

2014. május 22.

Rakott krumpli sztárséfektől

Hogyan készítik a rakott krumplit Magyarország Michelin-csillagos sztárséfjei? A Gourmet Fesztivált beharangozó exkluzív sajtó-gasztroeseményén megnéztük Széll Tamás (Onyx), Sárközi Ákos (Borkonyha), és Miguel Rocha Vieira (Costes) saját rakottkrumpli-variációit.

2014. május 15.

Tripla epres-habos torta

Mautner Zsófia ismét egy régi receptet újít fel, ezúttal egy igazi szezonális desszertet, a szamóca lepényt választja Kugler Géza Házi Cukrászat című, 1800-as évek végén megjelent könyvéből.

2014. május 08.

Tripla eper-habos, az torta

Mautner Zsófia ismét egy régi receptet újít fel, ezúttal egy igazi szezonális desszertet, a szamóca lepényt választja Kugler Géza Házi Cukrászat című, 1800-as évek végén megjelent könyvéből.

2014. május 08.

Fűleves, pirított libamájjal

Mautner Zsófia ismét egy régi receptet elevenít fel, ezúttal Rézi néni Szegedi szakácskönyvéből, a fűlevest újítja meg: liszt nélkül és rántott pontyfej helyett pirított libamájjal készíti.

2014. május 01.

Káposztás tuskó a cigány konyhából

Mautner Zsófia ismét egy régi receptet újít fel, ezúttal a cigány konyhából merít ihletet. Szigeti Andor Népi konyha című könyvéből a káposztás tuskót készíti el. Fantasztikusan néz ki, a könyv köretnek ajánlja, de szerintünk kiadós önmagában is, hideg tejföllel a gyerek is imádni fogja.

2014. április 10.

Top cikkek

NOL Piactér

TOP 50 megfizethető étterem

Hol ehet kedvező áron minőségi falatokat?

Melyek az ország legjobb ár-érték arányú éttermei? Mindezt megtudhatja kiadványunkból.

Sportfogadás + Nemzeti Sport

Kedvezményes 3 havi hatnapos előfizetés

Nemzeti Sport előfizetés + 3 havi Sportfogadás magazin

Manager Magazin előfizetés

Ha nemcsak a döntésre, hanem a háttérre is kíváncsi!

Háttérinformációk a menedzserek döntéseiről, sikereiről, kudarcairól, vállalkozások testközelből.

Auto-Motor előfizetés

1, 3, 6, 12 hónapos előfizetési lehetőségek.

Tisztelt Olvasó!

A nol.hu a továbbiakban archívumként működik, a tartalma nem frissül, és az egyes írások nem kommentelhetőek.

Mediaworks Hungary Zrt.