“Mautner Zsófia”

További friss hírek

Videók

Szilágyi Áron: Nélkülük nem sikerült volna - 10 éves a MOL Új Európa Alapítványa (X)

„Vannak ennél fontosabb dolgok is” - az ország legnagyobb szavazókörében jártunk

Videó a Teréz körúti robbantóról

Szögek borítják a Teréz körutat egy nappal a robbanás után

Koncz Zsuzsa új lemeze felér az elmúlt évek tüntetéseivel

„Megnyugtat, hogy nem lettünk mindannyian zombik” - megnyílt a 16. ARC

Így ebrudaltak ki otthonából egy újabb devizahiteles családot

Még több videó

Bombabiztos gasztroforradalom

A magyar gasztroforradalom bizonyosan nem a gulyáságyúról szól, de nem is a hagyományos magyar ételek sutba dobásáról. De még csak arról sem, hogy a legtrendibb fogás a posírozott szöcskeszárny volna konfitált pitypanggal.

Szemere Katalin

2016. január 03.

Málnás-kapros vargabéles

Mautner Zsófia erdélyi recept alapján készült vargabélessel búcsúzik a Noltv nézőitől. A tejfölös, túrós, tojásos masszával összekevert cérnametélt az ő verziójában szuflészerű, az eredetinél habosabb, lágyabb.

2014. szeptember 18.

Mautner Zsófia

Kubbeh leves

A Zsidó Nyári Fesztivál keretében a Courtyard Marriott City Center éttermében Mautner Zsófia “Jeruzsálem” címmel rendezett vacsoraestet. A menüt a jeruzsálemi Mahne Yehuda piac és az egyik kedvenc szakácskönyve Yotam Ottolenghi kötete ihlették. Volt hummusz, kubbeh leves és künefe.

2014. szeptember 11.

Ecetes szilva

Itt a szilvaszezon, ezért Mautner Zsófia ecetes szilvát készít, mely savanyúságként nagyon jól illik húsokhoz, sültekhez. Két verziót is készít, az egyik hagyományosabb, a másik egzotikusabb, ázsiai ízesítésű.

2014. augusztus 14.

Vargányás - kapros tarja

Az olasz konyhában nagy hagyománya van, de Mautner Zsófia régi magyar szakácskönyvben is talált hasonló ételeket, ahol a húst tejben áztatva sütik meg. Most ő is elkészíti a saját változatát, vargányával, kaporral. Ízorgia, egyszerűen.

2014. augusztus 01.

Olténiai zöldbab buggyantott tojással

Mautner Zsófia egyik kedvenc nyári fogását, a hidegen és melegen is fogyasztható olténiai zöldbabot készíti el. Fogyasztható köretként sültekhez, de akár magában is. A buggyantott tojás nagyon jól illik a zöldséges ételekhez, ezért most egy olyan módszert is bemutatunk, mellyel garantáltan sikerül a látványos feltét.

2014. június 19.

Pöszmétés húsgombóc

Ismét régi receptet újít fel Mautner Zsófia, most Simon Elemérné Bolemán Ilona Eredeti kunsági szakácskönyvéből készíti a pöszmétés húsgombócot. Friss, kicsit édes, kicsit savanyú

2014. június 12.

Rakott krumpli, marcipános kolbásszal

A Gourmet Fesztiválon idén is összejöttek a legjobb magyar éttermek, Mautner Zsófi és Szemere Katalin a legjobb desszerteket kutatták fel, megkóstolják Rosenstein madártejét, a Gusteau barnavajas házi pitéjét, az Ikon édes rakott krumpliját, a Costes rákóczi túrósát, a Bábel feketeerdő-variációját és a Lamareda bodzás sajttortáját.

2014. június 05.

Tripla epres-habos torta

Mautner Zsófia ismét egy régi receptet újít fel, ezúttal egy igazi szezonális desszertet, a szamóca lepényt választja Kugler Géza Házi Cukrászat című, 1800-as évek végén megjelent könyvéből.

2014. május 08.

Káposztás tuskó a cigány konyhából

Mautner Zsófia ismét egy régi receptet újít fel, ezúttal a cigány konyhából merít ihletet. Szigeti Andor Népi konyha című könyvéből a káposztás tuskót készíti el. Fantasztikusan néz ki, a könyv köretnek ajánlja, de szerintünk kiadós önmagában is, hideg tejföllel a gyerek is imádni fogja.

2014. április 10.

Lötözött saláta, pirított retek

Mautner Zsófia a magyar gasztronómia Bibliájából, Czifray István szakácskönyvéből készíti el a lötözött salátát vajmártásban, és amíg sül, addig ráadásként összedob egy pirított, hónapos retket is.

2014. április 03.

Citromos-vaníliás tejfölkoch

Mautner Zsófia ismét egy régi magyar, 1924-ben megjelent 'A jó házi konyha' című szakácskönyvből dolgozott fel egy egyszerű receptet, egy könnyű, habos-krémes, lágy ízű tejfölkochot készít, savanykás, fanyar málnás, fekete szedres öntettel tálalja.

2014. március 20.

Káposztás harcsa

Dr. Simon Tamás dandártábornok a Közép-Tisza vidékének településeit járva összegyűjtötte a tájjelegű, hagyományos recepteket. Mautner Zsófia egy egyszerűen elkészíthető, mégis különleges ételt, Nagyrévből származó káposztás harcsát választott a rendhagyó receptgyűjteményből. Nagyrév Tisza-parti község, értenek a halakhoz.

2014. március 06.

Ünnepi fondue

Mautner Zsófia szerint a fondue az egyik legjobb karácsonyi étel, mert senkinek nem kell a konyhában órákig egyedül sütni-főzni, kényelmes, együtt körül lehet ülni, a mártogatni való ízlés szerint variálható. Megmutatjuk, mi kell a klasszikus francia fondue elkészítéséhez, milyen ital illik hozzá, kit mikor kell megcsókolni, fogyasztása közben.

2013. december 19.

Karácsony-illatú, francia kenyér

Mézes-fűszeres, nem túl édes kenyeret süt Mautner Zsófi. A karácsony-illatú (francia) pain d'épices isteni vajjal és narancsdzsemmel, de a legfinomabb sós pástétommal, különösen libamájjal.

2013. december 05.

Három fogás körtéből

Mautner Zsófia három fogásos ebédet készít körtéből. Az előétel gorgonzolakrémes palacsinta karamellizált körtével, a kacsamellet körtés-olajbogyós salsával tálalja, a desszert pedig egy egyszerű, körtés-mogyorókrémes sütemény.

2013. november 14.

Mautner Zsófia

Vörösboros spagetti

Mautner Zsófia vörösborban főzi a tésztát, az ízben és látványban is különleges, már-már bizarr, vörös színű spagettit pirított császárszalonnával, petrezselyemmel tálalja.

2013. október 31.

Nyárvégi szilvatorta

Mautner Zsófia abból a gyümölcsből készít tortát, ami mellett a legtöbb háziasszony elmegy a piacon.

2013. augusztus 22.

Dinnye - ahogy még sosem

Mautner Zsófi ezen a héten is megkeveri az ízeket - dinnyékből készít salátát, amelyet pikáns öntettel és csirkenyárssal kínál.

2013. augusztus 15.

Gulyás hot dog, táj gulyás

A 2013-as Gourmet Fesztiválon Mautner Zsófia gulyásvariációkat mutatott nekünk: a Borkonyha ázsiai ihletésű "táj" gulyását, a Costes Étterem hagyományos gulyását és az Ikon Étterem által készített gulyás hotdogot.

2013. június 06.

Top cikkek

NOL Piactér

TOP 50 megfizethető étterem

Hol ehet kedvező áron minőségi falatokat?

Melyek az ország legjobb ár-érték arányú éttermei? Mindezt megtudhatja kiadványunkból.

Sportfogadás + Nemzeti Sport

Kedvezményes 3 havi hatnapos előfizetés

Nemzeti Sport előfizetés + 3 havi Sportfogadás magazin

Manager Magazin előfizetés

Ha nemcsak a döntésre, hanem a háttérre is kíváncsi!

Háttérinformációk a menedzserek döntéseiről, sikereiről, kudarcairól, vállalkozások testközelből.

Auto-Motor előfizetés

1, 3, 6, 12 hónapos előfizetési lehetőségek.

Tisztelt Olvasó!

A nol.hu a továbbiakban archívumként működik, a tartalma nem frissül, és az egyes írások nem kommentelhetőek.

Mediaworks Hungary Zrt.