Mautner Zsófia ismét főzeléket készít - kicsit másképp, mint ahogy a menzán megszokhattuk: liszt és rántás nélkül, gyömbérrel, korianderrel, különleges feltéttel. Chili a szembe!

Mit ehetünk iszogatás közben, illetve helyett Budapest bulinegyedében, a hetedik kerület romkocsmáiban, és az azokra épülő apróka büfékben? Azt hamar megtudtuk, hogy a mexikói kaja hódít Pesten, de találtunk "kolbászdát" is. Mautner Zsófi meg is lepődött, hogy ezt a németeknél és cseheknél annyira népszerű büfétípust miért kellett eddig nélkülöznünk. Szemere Kata és Zsófi bevetették magukat az éjszakába, és előkostólták a sörkorcsolyákat.

Lisztmentes mogyorós piskótát készít Mautner Zsófia, a tésztához csak mogyoró, cukor, só és tojás kell. Egyszerűen elkészíthető, törökös ihletésű desszert.

A kánikula miatt grillcsirkét vásároltunk, hogy ne kelljen sütni-főzni. Mautner Zsófia frissítő salsákat készített hozzá: egy gyömbéres-nektarinost, egy fűszeres mentasalsát, és egy klasszikus mexikói, paradicsomos változatot.

Olasz kalandozásunk végén a Cinque Terre borait kóstolgattuk, és megtaláljuk benne a tenger sóját.

Kollégánkat azzal engedtük el a távoli Keletre, hogy kóstoljon meg mindent, amit arrafelé esznek. És nagy meglepetésünkre szót is fogadott. Szalay Tamás Lajos kínai videóriport-sorozatának utolsó epizódjában azt dokumentálja, hogy milyen sajátos fogásokat kellett a házigazdák miatt kipróbálnia, és mikre vállalkozott önként az ázsiai országban. Tejes tea, száz napos tojás, szamárszelet és selyemhernyó a menüben. Öveket becsatolni, pálcikákat bekészíteni!

A magyar gasztronómia krémje vonult fel idén is a Gourmet Fesztiválon. Mautner Zsófia és Szemere Katalin az elsõ mustra kedvenceit mutatja be, így láthatunk kovászos uborka nyalókát, csirkeosztrigát, de különleges fagyikat is. Gasztrokalandozás a Millenárison. Készítette: Szemere Katalin, Vörös Eszter

A Chili a szembe stábja az olasz Liguriába, azon belül Cinque Terrére utazott, hogy a helyi specialitásokat tanulmányozza. A túrából 6 videó készül, a harmadik részben Alberto Mautner Zsófiával tésztát fõz, hozzá pesztót és diószószt készít.

A fúziós konyha keresztapjának nevezett Peter Gordon mutatta be séftudományát Budapesten. A vendégek előtt, mintegy látványkonyhaszerűen keverte az ízeket és varázsolt különleges, de ízletes falatokat az asztalokra.

Nelly és Francesca stábunknak a festői Monterosso városában megmutatja milyen az, amikor ők napokra, a szardella pedig évekre ki sem látszanak a sóból, milyen egyszerű is kibelezni a kis halat, és hogyan kell fogyasztani az évekig elálló finomságot. A Chili a szembe! stábja az olaszországi Cinque Terrére utazott, hogy a helyi specialitásokat tanulmányozza. A túrából 6 videó készül, íme a második rész.

Ismét játszunk! Küldjék be receptjeiket, a legjobb ötlet ugyanis főzőtanfolyamot ér a Séfparádé Főzőiskolában! A mai epizódban Mautner Zsófia wokos sertésszűzet süt kaliforniai paprikával és uborkával, egy olyan kínai húsos ételt, melyben frissek a zöldségek, és nem merül el minden a túl édes, keményítős szószokban.

Gasztronómiai sorozatunkban Harmath Csaba borszakértő a fiatalok körében egyre népszerűbb budapesti borbárok közül mutatja be három kedvencét. Kiderül, hogyan kell csuklóból tekerni, mi az a Junibor, mennyit kell önteni egy jó pohárba, hogy behozza az árát.

Még egy bőrt lehúztunk a rántott csirkéről Mautner Zsófia rántott csirkét süt kicsit másképp: a bundája ropogós kenyérmorzsával készül, serpenyő helyett sütőbe rakja kevés olajjal, citromos mártással tálalja. Felcsíkozzuk, mártogatjuk, ropogtatjuk.

Zöldségekből rekonstruált egy 17. századi flamand csendéletet Mautner Zsófia. A Szépművészeti Múzeumban rendezett szokatlan tárlatvezetésben Tettamanti Zsófia művészettörténész és Szigeti Zsófia stylist segítette.

A Based On Pig csoport célja, hogy "feltérképezze a budapesti táplálkozási szokásokat, illetve betekintsen kajával kapcsolatos döntéseink hátterébe design-gondolkodással".

A kilencvenes években a magyarok évi másfél millió hektoliter ittak sörcsapokból, manapság csak hatszázezer kerül a korsókba. Ennek egyik oka, hogy “félnek” a vendégek a csapolt sörök minőségétől. A sörözők legalább 40 százalékában megkárosítják a vendégeket, mert nem megfelelően csapolják a söröket. Az Utazás 2012 kiállításon a helyes sörcsapolás technikájának jártunk utána.

A kilencvenes években a magyarok évi másfél millió hektoliter ittak sörcsapokból, manapság csak hatszázezer kerül a korsókba. Ennek egyik oka, hogy “félnek” a vendégek a csapolt sörök minőségétől. A sörözők legalább 40 százalékában megkárosítják a vendégeket, mert nem megfelelően csapolják a söröket. Az Utazás 2012 kiállításon a helyes sörcsapolás technikájának jártunk utána. Készítette: Rab László, Takács Mária

Hogyan viselkedik az igazi, amikor beleszúrjuk a villát? Mitől jó a krém, mitől a tészta? Találtunk autentikus francia krémest az A table! pékségben, könnyű, lágy, fehér habost a Tortavárban, a legvaníliásabbat pedig a Ruszwurm cukrászdában.

A téli szarvasgombát ünneplő fesztiválon jártunk Gödöllőn, ahol volt édes szarvasgombával készült praliné, szalonnába fúrt szarvasgomba és szarvasgombás zsíros kenyér. Az is kiderült, a szarvasgomba afrodiziákum s az olaszok óva intik tőle az erkölcsös fogyasztókat.