A húsosok érdekcsoportjai után a napokban Fazekas Sándor falunap- és hungarikumügyi miniszter is szükségét érezte, hogy faluszéli stílusban nyilatkozzon meg a hústermékek rákkockázatát megállapító testületekről. Ez azért már sokkoló. El kell mondani, hogy a füstölés eredetileg az egyik (sőt a sózás feltalálásáig úgyszólván az egyetlen) hústartósító eljárás volt.
Évezredeken keresztül használták, míg nemrég kiderült, hogy tulajdonképpen rákkeltő, főleg akkor, ha eleve karcinogén anyagokat – műanyagot, gumit, olajszármazékokat – égetünk a füst előállításához. Addigra azonban már mindegy volt, az élelmiszeripar ugyanis újabban nem füstöl: folyékony füstaromát meg rengeteg mesterséges tartósítószert használ helyette – azok is rákkeltőek ugyan, de legalább olcsók.
Ott van azután a pácolás, ami kezdetben sózást és fűszeres páclében történő áztatást jelentett. Az ipari élelmiszer-előállítás azonban valódi fűszerek helyett aromás szénhidrogénekkel, hagyományos páclé helyett pedig mindenféle nitritekkel dolgozik – előbbiek alapból, az utóbbiak sütés vagy grillezés hatására szintén rákkeltőek. És akkor még csupán a két legkézenfekvőbb okot említettük, amiért a feldolgozott húskészítmények rákot okozhatnak.
