A mákot szereti a magyar süteményekben a kanadai sütikirálynő

2016-08-24 11:29:00

Anna Olsonnak minden helyzetre van egy jó receptje – ezt mobilalkalmazáson is igyekszik igazolni
Food Network

Kelet-európai gyökereit kanadai konyhájában sem felejtette el Anna Olson, árulta el lapunknak a főzőműsorok sztárja. Azt tapasztalja, a legújabb trend a lazaság.

Éttermeit eladta Anna Olson, hogy tévés karrierjére és szakácskönyveire koncentrálhasson, ám férjével, Michael Olson szakáccsal közös, Olson Recipe Generator nevű okostelefon-alkalmazásuk óriási siker. Anna imádja az egészséges, friss alapanyagokat – külön sorozata is volt Frissen címmel –, szerinte sokkal jobb egy odafigyeléssel készült házi édesség, mint egy cukorban tobzódó bolti joghurt.

OLVASÓLISTA

Belföld

A matek szerint az Orbán-kormány csúfosan megbukott

Külföld

Bono elképesztő dolgot kért Clintonéktól, és volt, aki priuszos focistának akart vízumot

Külföld

Mindenki harcol mindenki ellen Szíriában

Gazdaság

Retteghetnek az áfacsalók, de az adóhivatalnak sem lesz könnyű

Vélemény

Posztolimpiás depresszió

További cikkek

Nagyszülei Szlovákiából származnak, így Anna jól ismeri a kelet-európai konyhát. Nekünk elárulta: imádja a réteseket, kedvenc magyar süteménye a dobostorta, amit még a főiskolán tanult elkészíteni. „Nagyon szeretem a magyar süteményekben, hogy gyakran használnak hozzájuk cseresznyét és mákot. Ez Kanadában, ahol élek, nem túl jellemző" – mondja.

A magyar szálak itt nem szakadnak meg: „A Frissen című sorozatunkban egy baráti házaspárral, Tinával és Mike-kal főztem, a kertjükben termő fantasztikus heirloom paradicsomból. Mike magyarországi rokonai az éjszaka közepén csörögtek rájuk, hogy épp most látták őket a tévében!" – nevet a cukrász.

Citromos-áfonyás süti

Hozzávalók a tésztához: 450 g finomliszt, 50 g kristálycukor, 1 evőkanál sütőpor, 1 csipetnyi só, 1 evőkanál finomra reszelt citromhéj, 110 g vaj felkockázva, 125 ml habtejszín (minimum 30%-os), 60 ml tej (és még pár kanálnyi), 1 tojás, 1 teáskanál vaníliakivonat, 1 bögre friss vagy fagyasztott vörösáfonya (vagy más idénygyümölcs). A bevonathoz: 130 g porcukor, 1,5 evőkanál citromlé.

Melegítsük a sütőt 180 fokra. Keverjük össze a lisztet, kristálycukrot, sütőport, sót, adjuk hozzá a citromreszeléket, a vajkockákat; nyomkodjuk, amíg a keverék összeáll, de még nem egészen sima! Egy másik edényben keverjük össze a tejszínt, tejet, tojást és vaníliakivonatot, majd öntsük össze a lisztes-vajas keverékkel! Nyomkodjuk addig, amíg durva tésztává áll össze! Tegyük egy munkafelületre, lapítsuk ki, és itt-ott nyomjuk bele az áfonyákat; hajtsuk, majd nyomkodjuk össze újra! Formázzuk kerekre a tésztát, vágjuk 8 cikkelyre, és tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsibe! A tetejét kenjük be egy kis tejjel, süssük 20-25 percig, amíg kicsit megbarnul! Hagyjuk kicsit kihűlni. Keverjük össze botmixerrel a porcukrot és citromlevet, és egy villával csepegtessük a süti tetejére! Hagyjuk legalább félórán át pihenni, mielőtt tálaljuk!

Anna azt mondja: Kanadában a lazaság a trend az éttermek stílusában. „Kevésbé bonyolult technikájú ételek, egyszerűbb tálalás. Egyre több hely kínál családi tálakat, amiket megoszthatunk, és a látványkonyha, ahol előttünk készül az étel, már szinte mindenhol jellemző." Anna szerint a cukrászati divat is változik.

„Pár éve még cifra dekorációkkal láttuk el a tortákat, ételfestéket adtunk hozzájuk. Mostanában már inkább céklát használunk a rózsaszín, sáfrányt a sárga és petrezselymet a zöld szín eléréséhez. Az esküvői torták is egyszerűsödtek: minimalista díszítés, akár elhagyva a cukormázat is, hogy látható legyen, milyen rétegekből áll a süti. Rusztikus és étvágygerjesztő!"

Anna Olson: Sütés

Food Network. Szeptember 5-től hétköznaponként 17 órától.

gasztronómia

megosztom twitter kinyomtatom