A Wiener Deewan egy osztrák lány és egy pakisztáni férfi közös projektje: létrehozták Bécs belvárosában az eszményi közösségi helyet.

Pakisztáni

Ahogyan a legtöbb indiai büfé, a Deewan is önkiszolgáló rendszerben működik, és a vendég annyit eszik, amennyit kíván, senki nem ellenőrzi a mennyiséget. A magyar vendég, hiába látott már ilyet, mindig gyanakszik, hogy a pultosok majd csúnyán néznek rá - de a harmadik fordulónyi zöldborsós marhánál is mosolyognak, és zavartalanul beszélgetnek tovább. Nem gondolják, hogy ők jobban tudják, mi kell a vendégnek.

De nem csak az ételek pakisztániak, hanem azok is, akik készítik: a hely egyik fontos célkitűzése az Ausztriában élő bevándorlók segítése. A külföldi bevándorlókat Angliától Magyarországig mundenütt úgy kezelik, mintha képzetlenek, tudatlanok és ostobák volnának. Saját tudásukhoz képest alacsonyabb beosztásban, az átlagnál jóval kisebb bérekért dolgoztatják őket. Az itt dolgozó pakisztániak tisztes fizetésért végzik azt a munkát, amihez ők értenek a legjobban - a saját nemzeti konyhájukat viszik.

Deewan - Jó kaja, jó hangulat!
NOL - NOL Minden egzotikus étteremben biztató, ha a szakácsok is a saját főztjüket eszik. Itt kényelmesen kiülnek a vendégek közé, és szívesen beszélgetnek.

A kínálatban egyszerre öt-hatféle készétel, jellemzően egytálételek szerepelnek, saláta, kenyérfélék és édes desszert. Itt is kapni a híres-neves halawát, ami egy nagyon egyszerű édesség, hasonlít a magyar tejbegrízhez, mégis sokkal finomabb. (A videóból kiderül, hogyan készül.)

Osztrák

A kávéházak fővárosában, a Liechtenstein utca 10. alatt, egészen közel a belső belvároshoz működik a Deewan, ami egyszerre nagyon osztrák, egészen pontosan nagyon bécsi jelenség is.

Deewan - térkép a kínálathoz
NOL Legendás, hogy a nyilvánosság mai fogalma a kávéházak szellemi tereiben alakult ki. Kávéházba bárki mehetett, az is, aki négyfogásos ebédet ehetett, és az is, akinek csak egy üres feketére tellett. Itt adtak találkozót azok, akik lakása nem volt alkalmas a vendégfogadásra. Helyszűke, higiénés megfontolások, a távolság miatt, vagy azért, mert az illetőnek egyszerűen csak nem volt lakása. A kávéházak járatták a külföldi újságokat, amiből a girhes újságírók és az éhes egyetemisták is tájékozódhattak, és itt találkoztak a reménybeli írók a már befutott és a már kiégett írókkal. A kávéház tehát egyenlősített, közös platformot biztosított a legkülönbözőbb embereknek a találkozásra, eszmecserére, így biztosította a nyilvánosságot.

A Deewan is ilyen hangulatot akart teremteni: egy hely, ahová beülhet egy bankár, egy programozó, egy csóró aktivista, mind jóllakhatnak, dolgozhatnak, és anélkül lehetnek közös térben, hogy a pénzügyi státuszuk elválasztaná őket.

Szolidáris

Fix ára csak az italoknak van, az is osztrák átlag körül, vagy alatt. Az ételekért mindenki felajánl egy összeget, amilyet gondol. Sokan járnak ide, akik kifejezetten támogatni akarják a helyet, és étkezésenként huszonöt eurót hagynak itt (ez közel 7500 forint), én viszont másodmagammal és két pohár borral együtt fizettem tíz eurót egy teljes vacsoráért.

Jól megy a bolt: ahol nincsenek fix árak, azok kisebb adókedvezményt kapnak, és nincs olyan tulajdonos, aki profitot akarna kivenni az üzletből. Igyekeznek minél közvetlenebbül, de legalább is méltányos kereskedelemből beszerezni a hozzávalókat, és ezzel is pénzt takarítanak meg.

Az, hogy jó ügyet visznek őszintén, óriási felhajtóerőt jelent számukra: hétfőtől szombatig, reggel tizenegytől este tizenegyig félig tele van a hely, hatalmas forgalmat bonyolítanak. Nem akarnak meggazdagodni, ezért jól élnek.

(Der Wiener Deewan, Bécs, Liechtensteinstraße 10.)

**************************************************************

A halawa receptje:

1 rész teavaj
1 rész gríz
1,5 rész cukor
5 rész tej
kardamom ízlés szerint
pisztácia apróra vágva a tetejére

A teavajon megpirítják a grízt, csak annyira, hogy kifehéredjen, belekeverik a cukrot és nyakon öntik a tejjel. Lassú tűzön felforralják, kényelmesen kavargatják, de nem várják meg, míg futni kezd a tej, hanem elzárják a tüzet, beleszórják a kardamomot és lefedve hagyják, hogy megszívja magát. A tetejét aprított pisztáciával szórják meg.

Kapcsolódó cikkek: Balatoni képeslapok | Nyaralás munkáért cserébe | A magyar férfiaknak még tanulniuk kell az olaszoktól | Tunézia, a nők Thaiföldje | Édes nők!