A bejárattal szemben nehéz nem észrevenni a fatüzelésű kemencét, az étlap kimunkált, hosszú, és  szinte minden standard olasz fogás megtalálható rajta, meg olyanok is, amelyek nem minden hazai trattoriában jutnak szerephez.

Étlapböngészésemet olajozottabbá teszi az érkező kenyérkosár kétféle helyben sütött fehérkenyérrel. Közülük az olívás focaccia érdemel külön említést, ropogós héj, lágy tészta az olívabogyók friss, karakteres ízével, melyhez kiválóan passzol a toszkán vegyes ízelítő négyféle olasz szalámival, sonkával és kolbásszal, olasz sajtok társaságában.

Közhely, hogy olasz étkezés tészta nélkül nem ér semmit, ezért következő fogásom egy igazi klaszszikus, spaghetti alla carbonara, amely minden követelménynek megfelel. Ha jól meg tudják csinálni az egyik legegyszerűbb, de legkönnyebben elrontható olasz ételt, fejet hajtok. Jöhet a tagliata rucola e grana.

Elvileg nem nagy szám: tökéletesen sütött bélszínfilé szeletekre vágva, friss ruccolával, parmezánforgácsokkal és citrommal. A tányér érkezésekor meglepődöm, fakeretbe ágyazott, forró vaslapon fekszenek a hússzeletek. Tökéletesen a rendelés fokozatára, „félangolosra” (medium rare) sültek, de aggódom, hogy a vastányéron tovább sülnek, és elvesztik szaftosságukat. A húsnak a minősége is kifogástalan: a félig nyers szeletek zamatosak, gyönyörűen vághatók, sehol egy ín vagy rágós rész, csodás, de sajnos néhány perc múlva már veszítenek az élvezeti értékükből! A hússzeletekre halmozott ruccola friss, roppanós, az olívaolaj és a jó minőségű balzsamecet tovább finomítja az összélményt. Egyedül a parmezánforgácsokat sokallom, de eredetiségében és kivitelezésében megérdemli az elismerést.

A desszertek közül a tiramisut választom. A piskótát keveslem, de a mascarpone jól ízesített és könnyed, a kávé- és az amarettoízt intenzívebben vártam, de így sem rossz.

A Népszabadság és a Dining Guide Étteremkalauz közös tesztje

Az alapanyagok minősége, az elkészítés szakszerűsége, az ízek harmóniája, a kreativitás, a környezet, a kiszolgálás és az ár­érték arány alapján a legmagasabb elérhető pontszám 10, ami az 1 Michelin­csillaggal egyenlő.

PONTOK ÉS SZINTEK 5-6 PONT: ingadozó teljesítmény, 6-7 PONT: megbízható teljesítmény 7-8 PONT: az átlagot meghaladó, igyekvő konyha, 8-9 PONT: igényes konyha a saját kategóriájában, néhány kiemelkedő fogással, 9-10 PONT: nemzetközi összehasonlításban is kivételesen jó konyha.

Spaghetti Scoglio

Hozzávalók:

10 db fekete kagyló

10 db vénuszkagyló

1 db rák

1 db királyrák

1 db kalamári csíkokra vágva

1 db polipláb feldarabolva

11 dkg spagetti

8–10 db koktélparadicsom feldarabolva

fokhagyma ízlés szerint

petrezselyem ízlés szerint

extra szűz olívaolaj

2 cl fehérbor

Először lepirítjuk a fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet olívaolajon, majd hozzáadjuk a kagylókat, és hagyjuk kinyílni. Hozzáadjuk a rákot, a kalamárit, a poliplábat, és össze főzzük az ízeket. Kis idő elteltével hozzáadjuk a koktélparadicsomot és a fehérbort! Al dentére (azaz ropogósra) főtt tésztánkat hozzákeverjük a már elkészült scoglioszószhoz, majd tálaljuk.