Az éttermet némileg átalakították mostanában, így aztán a vendég már az étteremből is megfigyelhető, látványkonyhában, faszénen grillezett ételek közül is válogathat, miképpen a házilag készült fagylaltok közül, a 200-féle bort felölelő olasz és magyar borválaszték kincseiből, a közel 50-féle grappát és pálinkát rejtő kínálatból, vagy a hetente több alkalommal érkező tengeri halakból készített ételek közül, netán az eredeti,  nápolyi recept alapján készült pizzák kínálatából is.

Mi egy kicsit másfelé kanyarodunk. A sáfrányos rizottó az étlapon kagylók és rákok húsát ígéri, ehhez képest koktélrákkal és kétes frissességű kagylóval szolgál. A rizs állaga sem az igazi, ráadásul különös módon az egész kompozíció lapostányérban szétterülve nem igazán étvágygerjesztően érkezik.

Főételnek római módra elkészített saltim-boccát, azaz pármai sonkával, zsályával elkészített borjúcsíkokat kapunk, fehérboros mártásban. A fogás neve magyarul olyasmit tesz, hogy „beugrik a szájba”, és az elnevezés ezúttal teljesen indokolt. Az eleve puha hússzeleteket a főzés csak még zsengébbé tette, a selymes mártás pedig szinte a giccsig fokozza a hús textúráját. A zsálya íze világosan jelen van, a jellegzetesen mediterrán kombináció pedig a maga nemében hibátlan. Másik főételünk, a DOP fantázianevű pizza bivalytejes mozzarellával, friss paradicsommal és bazsalikommal készült. Kevés egyszerűbb pizza létezik, ám az ideális állagú tészta a sajttal és a zöldfűszerrel meggyőző. A gond csak a paradicsommal van, Olaszországban ilyen semmilyen ízű zöldség nem kerülhetne fel a lepényre.

A desszertek közül az első édes meglepetés néven fut, és ostyalapok közé rétegezett mascarpone krémet és gyümölcsdarabokat jelent. Nem rossz, de semmi különös. A mascarpone olyan hideg, hogy egyszerűen lehetetlen megállapítani, valójában mit is tud. Kár érte, mert a szintén mascarpone-alapú tiramisuból már kiderül, hogy a Pomo D’Oróban értenek az édességekhez is.

A tiramisunál gyakori hiba, hogy érződik rajta, már jó ideje a hűtőben áll, itt azonban nincs ilyen gond. Kellően összeérett, ám nem ellaposodott összetevők, jó állagú piskóta.

Az étkezés színvonalán sokat emel a figyelmes pincér, és a minden részletre odafigyelő, őszintén érdeklődő tulajdonos is.

A Népszabadság és a Dining Guide Étteremkalauz közös tesztje

Az értékelés szempontjai

Az alapanyagok minősége, az elkészítés szakszerűsége, az ízek harmóniája, a kreati¬vitás, a környezet, a kiszolgálás és az ár-érték arány alapján a legmagasabb elérhető pontszám 10, ami az 1 Michelin-csillaggal egyenlő.

PONTOK ÉS SZINTEK 5–6 PONT: ingadozó teljesítmény, 6–7 PONT: megbízható teljesítmény 7–8 PONT: az átlagot meghaladó, igyekvő konyha, 8–9 PONT: igényes konyha a saját kategóriájában, néhány kiemelkedő fogással, 9–10 PONT: nemzetközi összehasonlításban is kivételesen jó konyha

Maccherroni Primavera - Tavaszi módra

Hozzávalók 4 személyre:

A raguhoz:

20 dkg speck sonka

0,5 dl extra szűz olívaolaj

10 dkg koktélparadicsom

10 dkg rucola (olasz salátaféle) 10 dkg friss, tisztított spárga

20 dkg cukkíni

20 dkg padlizsán

só, bors

A tésztához:

4 db tojás

40 dkg finomliszt

Elkészítés:

A tojásokat a liszttel és egy csipet sóval jól összedolgozzuk, majd nagy lyukú darálón átnyomjuk a tésztát. Forrásban lévő vízbe tesszük, és kb. 5-8 percig főzzük. A felsorolt zöldségeket apró kockákra daraboljuk, és olívaolajon pár perc alatt megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a főtt tésztával összeforgatjuk. Ízlés szerint reszelt parmezánnal tálaljuk. Ennek az ételnek a nagyszerűsége a friss alapanyagokon múlik, erre kell a legnagyobb hangsúlyt fektetni.