
Vincze Béla - már egri sem lehet Fotó: Szántó György
A borászok tudják, hogy a glicerin a természetes bornak rendes alkotórésze. Az erjedés alatt a cukorból képződik: 100 súlyrész cukor erjedése végén 3,23 súlyrész glicerin keletkezik. A természetes borok 100 rész alkoholra legalább 7 rész, legfeljebb 14,4 rész, s átlagban 10 rész glicerint tartalmaznak. Az üres, fanyar és savanyú borok javítására, továbbá a mesterséges borok testesebbé tételére néha glicerint is tesznek a borhoz. A glicerinnek a borászatban való alkalmazása azonban tilos.
|