Kívül kicsit ropogós, belül omlós, a hagyományos zsemléhez képest édesebb, de nem émelyítően az. Noha elsőre érdekesen hangzik, a szőlős, brie sajtos töltelék kiválóan passzol a bagel tésztájához.

A francia konyha klasszikus desszertje a csokis tarte linzertésztával, csoki ganache-sal. Ijesztően hangzik? De nem vészes. Juhász Mihály, a Jacques Liszt kézműves pékségből megmutatja, hogyan készíthetjük el otthon, nem túl bonyolultan. Pedig még cartousche is kell hozzá.

Az olasz konyhában nagy hagyománya van, de Mautner Zsófia régi magyar szakácskönyvben is talált hasonló ételeket, ahol a húst tejben áztatva sütik meg. Most ő is elkészíti a saját változatát, vargányával, kaporral. Ízorgia, egyszerűen.

A friss, citrusos, nem túl édes, és különleges összetevőkkel készülő koktélok hódítanak idén.

Az olasz konyhában nagy hagyománya van, de Mautner Zsófia régi magyar szakácskönyvben is talált hasonló ételeket, ahol a húst tejben áztatva sütik meg. Most ő is elkészíti a saját változatát, vargányával, kaporral. Ízorgia, egyszerűen.

Csapódik a kapu, bent vagyunk a lépcsőházban. Már csak pár lépés az otthon. Föntről kósza illatfelhő csapja meg orrunkat… Sült hús? Hangos gyomorkorgás hasít a levegőbe, majd az illat is elillan. Szerencse, a nap végén ez kínzással ér fel! Első, második, harmadik. Nyílik a liftajtó, és feltárul az illat forrása is: a szomszéd meg a hagymás rostélyosa!

Noha jogosan tehetjük szóvá egy étteremben, ha nem azt az ételt kapjuk, amit rendeltünk, sós a leves, hideg a főétel, netalán éppen az evőeszközök nem tiszták, gyakorlatilag azonban mégis kevesen teszik meg. Külföldön ennél azonban jóval extrább kifogásai is akadnak a vendégeknek.

Új ábra jelzi a francia éttermeken, ha az étel helyben készül, hogy megkülönböztessék azoktól, amelyek csak felmelegítik az előre gyártott fogásokat.

​Szokatlanul nagyszerű párosítás Kaldeneker György legújabb receptje: a tárkonyos őszibaracklekvár​, melyet kanalazhatunk fagyira, palacsintára, de a sült csirkére, grillezett pecsenyékre is.​​ A lekvármester azt is elárulja, még mi passzol az őszibarackhoz, amiből amúgy ritkán szoktunk lekvárt főzni.

A hét végén "ünnepelte" 112. születésnapját a világ legöregebb ehető sonkája.

Kaldeneker György, a Lekvárosház alapítója pálinkával és dinnyével készíti a baracklekvárt. A zöld és a sárga szín jól mutatnak az üvegben, az édes ízt egy kis citromlével ellensúlyozzuk. Ha a gyereket ki bírjuk hagyni a buliból, akkor az élvezeteket pálinkával fokozhatjuk. A lekvárt tartósítószer nélkül rakjuk el, természetesen.

Családi ebéd közben született az orosz konyhára szakosodott kifőzde ötlete.

A karfiol sütve a legfinomabb, ha egyszer kipróbálják, soha nem fogják más módon készíteni, állítja Mautner Zsófia. Ismét régiszakirodalombnól, a Képes budapesti szakácskönyvből újít meg egy receptet: sült karfiolt készít ropogós, újhagymás, kicsit ecetes, tojásos mártással.

A karfiol sütve a legeslegfinomabb, ha egyszer kipróbálják, soha nem fogják más módon készíteni, állítja Mautner Zsófia. Ismét régi szakácskönyvből, a kifejezetten "magyar ízlésre" készült, Képes budapesti szakácskönyvből újít meg egy receptet: zöldséges ételében a sült, karamellizálódott karfiol intenzív, kicsit édeskés ízét tökéletesen ellensúlyozza a ropogós, hagymás, kicsit ecetes, tojásos mártás.

Az, hogy egy étel finom és tökéletesen van elkészítve, már nem elég az étterembe betérő vendégeknek. Az ízletes falatokon kívül nagyon fontos szerepe van az általuk rendelt fogások látványának is. Minél szemkápráztatóbb ugyanis valami, annál inkább találják azt finomnak – ez derül ki az Oxford Egyetem kutatásából.

Édeskésen fanyar, kellemesen lágy, krémes, ugyanakkor ropogós is a karamellizált diónak köszönhetően. Élmény az ízlelőbimbóknak, a szemnek és a fülnek egyaránt. A mézes- diós hecsedlifagylalt ízét sokáig érezni a szájban. Az aromaélményen túl talán a nosztalgiában rejlik a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete által nemrég szervezett versenyen az év fagylaltjának választott édesség titka. Olyan ez, mintha ismét nagymamám kertjében enném a csipkebogyó-lekváros kenyeret.

Egy-két évvel ezelőtt talán még bizalmatlanul méregettük, de mostanra igaz szerelemmé mélyült az éttermi divatirányzatainak egyik legmeghatározóbb eleme, a street food. Poharas pasztákkal és levesekkel kezdődött, fine dininggal kacérkodó hamburgerekkel folytatódott, most pedit már itt is van a legújabb őrület, a mindenféle finomsággal megpakolt bagel.  

A Karmel piachoz közeledve egyre fűszeresebb, erőteljesebb illatok terjengnek a levegőben. Térkép nélkül, az orrunkat követve is könnyen oda lehet találni a Tel Aviv óvárosában, Jaffában található vásárba, ahol szinte bármit be lehet szerezni.

Mautner Zsófia egyik kedvenc nyári fogását, a hidegen és melegen is fogyasztható olténiai zöldbabot készíti el. Fogyasztható köretként sültekhez, de akár magában is. A buggyantott tojás nagyon jól illik a zöldséges ételekhez, ezért most egy olyan módszert is bemutatunk, mellyel garantáltan sikerül a látványos feltét.